Дуже ситний суп, не дивлячись на те, що рецепт вегетаріанський, пісний. Особливий шарм йому додає червоне сухе вино. Рецепт з журналу Гастроном. Кухня: Італійська. Перші страви з сиру - категорія рецепту.
Інгредієнти
- Квасоля консервована (по 400 г у власному соку, червона і біла) - 2 бан.
- Селера черешкова - 2 шт
- Морква - 2 шт
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Вино червоне сухе - 300 мл
- Базилік - 1 гіл.
- Чебрець - 2 гіл.
- Петрушка - 1 пуч.
- Пармезан (для пісного варіанту сир виключити) - 100 г
- Оливкова олія - 3 ст. л.
Моркву і цибулю очистити і нарізати розміром з фасолінку, селеру вимити і нарізати також, часник подрібнити.
У великій каструлі розігріти масло, всипати овочі і готувати, помішуючи, 8 хвилин.
Додати квасолю разом з соком,
влити вино і тушкувати на середньому вогні 10 хвилин.
Додати розім'яті виделкою помідори, влити 400 мл води. Довести до кипіння, приправити сіллю і перцем і варити 20 хвилин. Пісний варіант готовий.
Пармезан натерти на тертці.
Зелень вимити, обсушити й подрібнити.
Додати в суп пармезан і зелень, перемішати. Якщо ви хочете приготувати пісний варіант, виключіть сир. І без нього суп виходить дуже ситним і смачним.
Зняти з вогню і відразу ж розлити по тарілках. Смачного!
Коментувати