Виявляється, у вугільному грилі можна не тільки смажити, але ще і запікати. Як це робиться, найкраще показати на грецькому рецепті клефтіко. В основі цієї страви з м'яса лежить приготування м'яса під багаттям, який прогорає. А що, як не живий жар від вугілля максимально наблизить нас до цієї технології? М'ясо виходить дуже м'яким і вільно розбирається виделкою без допомоги ножа. Кухня: Грецька
Інгредієнти
- Баранина - 1500 г
- Морква - 3 шт
- Перець болгарський - 3 шт
- Зелень - 1 пуч.
- Сіль - 1 ч. л.
- Спеції
- Часник - 10 зуб.
Час приготування: 150 хвилин
Кількість порцій: 5
Для приготування цієї страви з м'яса використовується будь-який жаростійкий посуд: жаровня або глиняний горщик. На дні горщика створюємо технічну підкладку з овочів. Її завдання - віддати аромат м'яса, їсти її НЕ передбачається. Тому нарізаємо великими шматками і укладаємо на дно посуду:
- морква
- болгарський перець
- часник
- зелень.
Баранину рубаємо великими шматками і закладаємо в посуд. Солимо і заправляємо спеціями за смаком. Посуд з м'ясом встановлюємо в розігрітий гриль, прямо в вугілля. Закриваємо кришку, і заслінками налаштовуємо тепловий режим так, щоб температура в грилі не перевищувала 200 градусів. Далі залишаємо наше м'ясо запікатися до тих пір, поки ця температура не опуститься нижче 80 градусів. Після цього посуд можна виймати з гриля, а м'ясо подавати на стіл.
- морква
- болгарський перець
- часник
- зелень.
Баранину рубаємо великими шматками і закладаємо в посуд. Солимо і заправляємо спеціями за смаком. Посуд з м'ясом встановлюємо в розігрітий гриль, прямо в вугілля. Закриваємо кришку, і заслінками налаштовуємо тепловий режим так, щоб температура в грилі не перевищувала 200 градусів. Далі залишаємо наше м'ясо запікатися до тих пір, поки ця температура не опуститься нижче 80 градусів. Після цього посуд можна виймати з гриля, а м'ясо подавати на стіл.
Коментувати