Смачне і ароматне сало в банці з часничком і зеленню, просто тане в роті. Зберігається дуже довго в прохолодному місці. У мене в коридорі під вішалкою. Ну, це за умови, що ви його встигнете заховати. Чоловік, коли спробував, довго визнавався в любові до мене і до сала в розсолі)) Української страви - категорія рецепту. Готуйте другі страви, вони смачні.
Інгредієнти
- Сало (я не зважувала. Клала, скільки поміщається в банку)
- Перець чорний (на банку - 1 чайна ложка) - 1 ч. л.
- Перець духмяний (8-10 горошин на банку) - 10 шт
- Часник (6-8 зубчиків на банку) - 8 зуб.
- Зелень (3-4 гілочки на банку) - 4 гіл.
- Вода (на 1 банку близько 0.7 л. Краще зробити розсіл побільше) - 1 л
- Лист лавровий - 5 шт
- Сіль (на 4 л води - 1 кг солі) - 200-300 г
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 10
Вимите і висушене сало ріжу на пласти товщиною 5 см і довжиною 8-10 см, часник ріжу на пластинки. Щільно укладаю в банку шарами: часник-чорний перець (горошин 8-10, запашний перець 3-4 горошини, 2 невеликих лаврових листки-розламується на 4 частини кожен, 1 гілочка кропу, потім-сало (на ребро, шкіркою убік), далі - повторюємо-перчик, часник, лавровий лист, гілочка кропу). Сало укладаємо щільно.
Готуємо розсіл: У теплу воду додаємо сіль, розмішуємо до розчинення (у мене майже вся сіль розійшлася). Перевірити, чи достатньо солі можна за допомогою сирого яйця-опустіть його в розсіл. Воно не повинно тонути. Якщо вважаєте, що забагато солі - не переживайте. Сало візьме рівно стільки, скільки йому треба. На 3-х літрові банки і 1 миску були такі пропорції: 1 пачка солі (1 кг) на 4 л води. Розсіл розійшовся не весь (десь 2.5 л.)
Заливаємо теплим (градусів 40-45) розсолом сало в банку. Важливо, щоб розсіл рівномірно розподілився по банці (не було місць з повітрям) - для цього опускаємо ніж в банку і по стінці, де бачимо місця з повітрям, ножем акуратно притискаючи сало збоку, повітря випускаємо. Закочуємо. Я банки зазвичай стерилізую в духовці і закриваю стерилізованими кришками.
Банки залишаємо на 3 дні в теплому місці, потім-переміщуємо їх в темне місце для зберігання-якщо воно прохолодне-це великий плюс. У мене вони просто живуть в коридорі в шафці. Розкриті банки зберігаю в холодильнику. Якщо раптом не з'їли напротязі тижня - по пакетиках і в морозилку. Сало можна їсти вже через 3 дні.
Цього разу я провела експеримент - НЕ стерилізувала банки і кришки (банки і кришки-з-під розливного пива))). Минуло 6 днів-нічого не здулося, колір сала і розсіл такий же красивий.
Смачного!
Готуємо розсіл: У теплу воду додаємо сіль, розмішуємо до розчинення (у мене майже вся сіль розійшлася). Перевірити, чи достатньо солі можна за допомогою сирого яйця-опустіть його в розсіл. Воно не повинно тонути. Якщо вважаєте, що забагато солі - не переживайте. Сало візьме рівно стільки, скільки йому треба. На 3-х літрові банки і 1 миску були такі пропорції: 1 пачка солі (1 кг) на 4 л води. Розсіл розійшовся не весь (десь 2.5 л.)
Заливаємо теплим (градусів 40-45) розсолом сало в банку. Важливо, щоб розсіл рівномірно розподілився по банці (не було місць з повітрям) - для цього опускаємо ніж в банку і по стінці, де бачимо місця з повітрям, ножем акуратно притискаючи сало збоку, повітря випускаємо. Закочуємо. Я банки зазвичай стерилізую в духовці і закриваю стерилізованими кришками.
Банки залишаємо на 3 дні в теплому місці, потім-переміщуємо їх в темне місце для зберігання-якщо воно прохолодне-це великий плюс. У мене вони просто живуть в коридорі в шафці. Розкриті банки зберігаю в холодильнику. Якщо раптом не з'їли напротязі тижня - по пакетиках і в морозилку. Сало можна їсти вже через 3 дні.
Цього разу я провела експеримент - НЕ стерилізувала банки і кришки (банки і кришки-з-під розливного пива))). Минуло 6 днів-нічого не здулося, колір сала і розсіл такий же красивий.
Смачного!
Коментувати