Хочу представити вашій увазі стару страву української кухні, яку ви можете приготувати на Різдво. Цей рецепт родом із Західної України, а точніше з Коломиї. Як і всі народні рецепти, він нескладний, готується не довго і звичайно дуже смачний! Кому цікаво, заходьте в гості! Кухня: Українська. Готуйте страви на Великдень, вони смачні.
Інгредієнти
основне
- Картопля (4 зварити в мундирі, 4 сирі) - 8 шт
- Яйце куряче - 1 шт
- Крохмаль - 5 ст. л.
- Сіль за смаком
зажарка
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Олія - 4 ст. л.
- Паприка солодка - 2 ч. л.
- Сметана - 4 ст. л.
для варіння Книглі
- Крохмаль (розвести в 100 мл води) - 2 ст. л.
- Вода - за смаком
- Сіль за смаком
Насамперед підготуємо продукти, зваримо чотири картоплини в мундирі, наріжемо цибулю півкільцями, ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Сиру і відварену картоплю натираємо в миску на дрібній тертці, додаємо яйце, сіль і крохмаль. Якщо картопля водяниста, то надлишки соку потрібно віджати, від цього буде залежати кількість крохмалю. Крохмаль сиплемо не весь, спочатку три столові ложки і ретельно перемішуємо, дивимося по консистенції - тісто має вийти трохи густіше ніж на оладки, при необхідності додаємо ще дві столові ложки. Знову все добре перемішуємо. Тісто буде липким, так і повинно бути.
В сто міліграм води додаємо дві столові ложки крохмалю, розмішуємо, виливаємо в киплячу воду і добре перемішуємо. Це потрібно для того, щоб Книглі НЕ злиплися між собою. Додаємо в воду сіль на ваш розсуд.
Тепер починається найцікавіше - цей етап вимагає творчого підходу, від якого буде залежати зовнішній вигляд нашого страви... Для коригування очей і рішучості, я прийняв на душу тридцять грамів (повторювати не обов'язково), закусив огірочком і почав формувати майбутні Книглі... у кого є кухонні рукавички - одягаємо, змочуюємо у холодній воді, з миски дістаємо невелику кількість тіста, за обсягом приблизно з волоський горіх, скочуємо в кульку і приплющуємо, відправляємо в киплячу воду. Так чинимо з усім тістом. Після огірочка, я впорався без рукавичок...
Варимо до тих пір, поки не спливуть на поверхню. Коли спливли, значить готові, але не перетримуйте.
Поки Книглі варяться, займемося засмажкою. У розігріту сковороду наллємо масло, обсмажити цибулю, нарізану півкільцями протягом 2-3 хвилин, потім додаємо паприку, добре перемішуємо, потім додаємо сметану (бажано домашню) і знову добре перемішуємо.
Заключний етап... виловлюємо Книглі, які сварилися, і відправляємо в сковороду до зажарки, добре перемішуємо, знімаємо з вогню, посипаємо зеленню. Подавати Книглі можна з домашнім сиром, смаженими грибами, смаженим беконом або салом, як вам більше подобається. Смачного!
Коментувати